Quand l’automne arrive, une star s’invite à toutes les tables : la courge butternut. Facile à préparer, doucement sucrée, elle sait ravir les papilles des petits et des grands. En velouté, gratin, purée ou plat farci : voici 50 recettes au butternut ultra gourmandes pour vous inspirer tout au long de la saison.
Pourquoi la courge butternut est-elle incontournable en automne ?
Avec sa chair orange et fondante, son léger goût de noisette et sa texture onctueuse, la courge butternut coche toutes les cases des plats réconfortants. Elle est aussi très simple à cuisiner. Même avec peu d’ingrédients et peu de temps, vous pouvez créer un plat savoureux et consistant.
Elle résiste bien à la cuisson, ce qui permet de la poêler, la rôtir, la mixer, la griller ou même la farcir. Et bonne nouvelle : elle s’adapte à tous les appareils modernes, comme le Cookeo, le Thermomix, le Companion ou le Monsieur Cuisine.
Les soupes au butternut : douceur, couleur et chaleur
Quand le froid arrive, rien ne vaut un velouté de butternut. Il en existe mille versions, et chacune a son charme :
- Soupe de butternut au lait de coco et curry : une touche exotique et réconfortante
- Soupe butternut-pomme de terre : ultra simple et appréciée par les enfants
- Soupe au butternut, poireaux et carottes : un trio gagnant de saison
- Soupe de butternut à la châtaigne : douce et festive
Vous pouvez les mixer en velouté, les enrichir avec du fromage, du lait ou des épices, selon vos goûts.
Gratins et purées : la butternut en version fondante
La courge butternut est parfaite pour remplacer la pomme de terre. En gratin, elle se marie très bien avec d’autres légumes ou des fromages gourmands :
- Gratin butternut-pommes de terre
- Gratin de butternut et courgettes
- Gratin de butternut et carottes
- Gratin butternut-feta ou butternut-lardons-parmesan
Côté purée, vous pouvez jouer l’onctuosité avec un robot culinaire ou un simple presse-purée. Essayez par exemple :
- Purée de butternut au Cookeo
- Purée de butternut et pommes de terre
- Purée de butternut au Thermomix
Recettes farcies : le butternut devient plat complet
Coupée en deux, évidée, puis garnie et passée au four : la butternut aime être farcie ! Son goût doux met en valeur les garnitures salées comme sucrées :
- Butternut farcie à la chair à saucisse
- Butternut farcie au camembert : ultra fondant
- Butternut farcie au quinoa et légumes pour une version végétarienne
- Butternut farcie au chorizo : fort en caractère
Servie avec une salade verte, elle constitue un plat équilibré et nourrissant.
Les idées originales pour surprendre vos papilles
Envie de varier un peu ? La butternut peut être utilisée pour des recettes inattendues et aussi très gourmandes :
- Risotto à la courge butternut : onctueux et crémeux
- Tarte au butternut et lardons : une alternative à la quiche traditionnelle
- Gaufres salées à la butternut : croustillantes et colorées
- Verrines butternut-chorizo : parfait pour un apéro d’automne
Vous pouvez même faire des chips de butternut au four comme alternative saine aux chips classiques. Et les bébés ? Ils adorent sa douceur, à tester en purée butternut bébé ou soupe spéciale bébé Thermomix.
Butternut au four, à la poêle… ou au robot
Quels que soient vos ustensiles, la butternut s’adapte ! Elle se prépare aussi bien au four qu’à la casserole, et peut se transformer rapidement avec votre robot préféré.
- Courge rôtie à l’ail et huile d’olive
- Poêlée de butternut aux herbes : express et savoureuse
- Soupe de butternut au Cookeo ou Soup & Co®
- Purée ou velouté au Monsieur Cuisine
Épatant, non ? Avec une simple courge butternut, vous pouvez varier les plaisirs tout au long de l’automne, sans jamais vous lasser.
Et maintenant, à vos cuisines !
Que vous ayez 10 minutes ou une après-midi libre, la courge butternut est l’alliée idéale. En soupe ? Facile. En gratin ? Gourmand. En plat principal farci ? Épatant.
Explorez ces 50 recettes butternut pour passer un automne savoureux, réconfortant, et plein de couleurs dans l’assiette. Vous risquez bien d’en refaire… encore et encore !
