Des haricots verts accompagnés de figues et de burrata ? Voilà une alliance aussi surprenante que savoureuse signée Cyril Lignac. Cette recette fait voler en éclat les idées reçues sur ce légume souvent relégué en accompagnement. Préparez-vous à redécouvrir les haricots verts comme jamais auparavant !
Haricots verts : un classique parfois trop sage
Lorsqu’on pense aux haricots verts, on imagine souvent un légume discret, cuit à la vapeur ou revenu au beurre. Une valeur sûre certes, mais parfois un peu fade. Et si on les transformait en un plat principal plein de fraîcheur et de peps ?
C’est précisément ce que propose Cyril Lignac avec une salade de haricots verts aux figues et à la burrata. Un mélange inattendu qui change tout !
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Voici de quoi réaliser cette recette légère et élégante. Les saveurs sucrées, croquantes et crémeuses se mêlent à merveille :
- 200 g de haricots verts équeutés
- 6 figues fraîches
- 1 burrata
- 2 cuil. à soupe de pistaches émondées et toastées
- 100 g de croûtons (ou 2 tranches de pain de mie dorées au beurre)
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuil. à soupe de gros sel
- Fleur de sel et piment d’Espelette au goût
Préparation pas à pas
La recette est rapide : environ 10 minutes de préparation et 9 minutes de cuisson. Parfait pour un déjeuner chic sans stress.
1. Cuisson des haricots
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire 6 minutes. Ils doivent rester croquants.
Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour fixer leur couleur et stopper la cuisson. Égouttez et réservez.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec le miel. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le jus de citron. Fouettez légèrement pour créer une émulsion.
3. Assemblage de la salade
Coupez les figues en quartiers. Assaisonnez les haricots verts avec la vinaigrette, un peu de fleur de sel et mélangez délicatement.
Dans un plat de service, dressez les haricots verts assaisonnés. Déchirez la burrata à la main et répartissez-la sur le dessus. Ajoutez les figues, les pistaches concassées et les croûtons grillés.
Terminez avec une touche de fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette. Et voilà, c’est prêt à déguster !
Un accord sucré-salé qui casse les codes
Ce qui rend cette recette unique, c’est l’équilibre entre la douceur des figues, la fraîcheur des haricots et le fondant de la burrata. Chaque bouchée réserve une surprise.
Les pistaches grillées ajoutent du croquant, les croûtons beurrés une note réconfortante, tandis que l’acidité du vinaigre et du citron vient relever l’ensemble. Un plat d’été à la fois simple et raffiné.
Le petit plus de Cyril Lignac
Ce n’est pas juste une salade. C’est un plat complet, parfait pour un repas léger. Et surtout, c’est une façon originale de mettre en valeur un légume qu’on néglige souvent.
Avec cette idée, Lignac nous invite à bousculer nos habitudes. Pourquoi se limiter aux classiques quand on peut oser des combinaisons audacieuses et gourmandes ?
À retenir pour votre prochain repas
- Facile et rapide à préparer
- Parfait pour surprendre vos invités
- Idéal en été ou en entrée fraîche
- Sublime les haricots verts avec peu d’ingrédients
N’attendez plus pour tester cette recette ! Vous ne regarderez plus jamais les haricots verts de la même façon.
