Envie de changer un peu des merguez et chipolatas pour ton prochain barbecue ? Et si tu testais ces délicieuses brochettes de poulet marinées aux herbes de Provence ? C’est simple, savoureux, et ça sent bon l’été. Avec quelques ingrédients frais et une bonne marinade, tu vas faire un malheur auprès de tes invités.
La magie vient de la marinade
Si le poulet est tendre et juteux, c’est grâce à une marinade maison ultra parfumée. Pas besoin de chercher loin ou d’acheter des mélanges tout prêts. Quelques basiques de la cuisine suffisent : huile d’olive, herbes de Provence, ail, jus de citron, sel, poivre. Et voilà.
Tu mélanges tout ça et tu laisses le poulet reposer minimum 1 heure au frigo. Le mieux ? Le laisser mariner toute une nuit. Comme ça, les saveurs ont le temps de bien pénétrer la chair. Tu verras, la différence est dingue.
Quels morceaux de poulet utiliser ?
Pour que ça reste moelleux même après un passage sur le grill, utilise des filets de poulet ou, mieux encore, des hauts de cuisse désossés. Ces derniers sont plus gras donc plus tendres. Coupe-les en morceaux pas trop petits, environ 3 à 4 cm de côté. Ils se tiendront mieux à la cuisson.
Et les brochettes dans tout ça ?
Tu peux utiliser des pics en bois ou en métal. Si tu choisis le bois, pense à les faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant cuisson. Sinon, ils risquent de brûler sous les flammes.
Alterne les morceaux de poulet avec quelques légumes pour plus de couleur et de goût : poivrons rouges, oignons, courgettes, tomates cerises. C’est joli et ça apporte un petit plus croquant.
Cuisson parfaite au barbecue
Le vrai secret d’une bonne cuisson, c’est la patience. Ne mets pas les brochettes sur le feu direct. Privilégie une chaleur moyenne et tourne-les régulièrement. En 10 à 12 minutes, c’est prêt.
Tu veux vérifier la cuisson ? Pique un morceau : il doit être bien blanc à cœur, sans aucun jus rosé. Tu peux aussi utiliser un thermomètre de cuisine : 75°C au centre, et c’est bon.
Avec quoi les servir ?
Ces brochettes se marient avec à peu près tout. Une salade de pommes de terre ? Un taboulé bien frais ? Des légumes grillés ? Tout passe. Tu peux même préparer une petite sauce au yaourt et à la menthe ou un tzatziki maison. C’est frais et léger, idéal pour l’été.
Variantes à tester sans se louper
Tu veux surprendre ? Change les herbes de Provence par du curry doux, du
Petit plus pour briller au BBQ
Un truc auquel on pense pas toujours : badigeonne légèrement les brochettes avec la marinade restante pendant la cuisson. Pas les dernières minutes, hein, mais au début, quand elles commencent à dorer. Ça ajoute une fine couche parfumée et évite que le poulet sèche.
Et si tu veux frimer un peu, saupoudre une pincée de gros sel aromatisé juste avant de servir. Petite touche de chef, grand effet garanti.
Alors, prêt(e) à te lancer ?
Un barbecue, c’est plus qu’un repas dehors. C’est des rires, des odeurs de grillade dans l’air, et ce petit moment où tout le monde se régale sans chichi. Ces brochettes de poulet aux herbes de Provence ont tout pour devenir ta nouvelle recette star de l’été. Rapides, simples, et franchement bonnes.
Et toi, tu les accompagnes avec quoi ? Une idée qui change ou un classique indémodable ? Dis-moi tout.
