Tu cherches un dessert simple, rapide et qui fait l’unanimité ? Tu vas adorer cette recette de flan sans pâte signée Mercotte. Un vrai petit bijou qu’on réalise en moins d’une heure, sans prise de tête. Et le résultat ? Une texture ultra fondante, un bon goût de vanille et une surface joliment dorée comme dans les boulangeries. Allez, viens, on allume le four !
Pourquoi ce flan fait un carton ?
D’abord, parce qu’il est sûr, facile et inratable. Pas de pâte à foncer, pas besoin de robot compliqué. Et ensuite parce que ce flan concentré en crème et en lait fait fondre tout le monde. Il se suffit à lui-même. Pas besoin d’artifices.
Idéal pour un dessert du dimanche, un goûter d’école ou un brunch entre amis. Et surtout, c’est une recette qui ne coûte presque rien.
Les ingrédients qu’il te faut
Tu vas voir, tout est sûrement déjà dans ton frigo ou ton placard :
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette
- 125 g de sucre semoule
- 100 g de jaunes d’œufs (environ 5 à 6 jaunes)
- 50 g de maïzena (fécule de maïs)
Et pour parfumer selon ton goût ? Tu peux ajouter les graines d’1 gousse de vanille. Il suffit de les faire infuser dans le lait chaud, et hop, la magie opère !
Le matériel indispensable
Pas besoin de moules farfelus. Il te faut un seul truc :
- Un cercle à pâtisserie de 18 cm (ou un moule à manqué du même diamètre)
La recette du flan sans pâte de Mercotte, pas à pas
Prends une grande inspiration… C’est parti :
- Fais bouillir le lait et la crème dans une casserole.
- En attendant, dans un saladier, fouette les jaunes, le sucre et la maïzena : tu dois obtenir un mélange bien lisse.
- Verse le lait chaud sur ce mélange en fouettant sans t’arrêter.
- Reverse tout dans la casserole et fais cuire à feu moyen.
- À la reprise de l’ébullition, continue encore 30 secondes sans jamais cesser de remuer.
- Transvase la crème dans un plat large, filme au contact (oui, c’est important), et laisse refroidir complètement.
- Beurre et farine ton moule. Place-le sur une plaque avec du papier cuisson en dessous.
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Une fois la crème bien froide, fouette-la légèrement pour la rendre plus souple.
- Verse dans le moule, lisse la surface avec une spatule coudée.
- Fais cuire 35 minutes. Ne stresse pas autour du four. Il est cuit quand le dessus est doré et légèrement tacheté de brun.
Refroidissement et dégustation
Une fois cuit, laisse ton flan refroidir à température ambiante sur une grille. Tu peux aussi le mettre un peu au frigo si tu l’aimes bien frais. À toi de voir !
Et là, tu découpes une part… La cuillère plonge dedans… C’est crémeux, léger, légèrement vanillé. Un pur moment de bonheur.
Les astuces de Mercotte en plus
Un petit tip de pro ?
- Si tu veux un flan plus parfumé, ajoute dans le lait chaud les graines d’une gousse de vanille. Et laisse infuser quelques minutes hors du feu.
- Tu peux aussi, pourquoi pas, tester une version au zeste de citron ou à la fleur d’oranger. Mais le classique reste une valeur sûre.
Ce qu’on aime vraiment dans cette recette
Elle prend moins d’une heure en tout (préparation : 15 min, cuisson : 45 min) et ne demande aucune compétence particulière.
Elle marche toujours. Même si tu rates souvent tes desserts, là tu ne peux pas te louper. Et même si tu n’as pas de pâte ? On s’en fout, c’est justement le concept !
À partager sans modération
Ce flan est parfait pour 4 à 6 personnes. Mais entre nous… ça part très vite. Tu risques de regretter de ne pas avoir doublé les doses.
Alors, tu te lances ? Une casserole, un moule, quelques ingrédients et tu tiens entre les mains un vrai dessert de chef. Testé, approuvé… et re-demandé !
