Les courgettes s’empilent dans votre cuisine et vous ne savez plus quoi en faire ? Ne les laissez pas s’abîmer. Il existe une recette simple, gourmande et prête en 10 minutes chrono : le pesto de courgettes. Oui, oui, un pesto sans basilic (ou presque), léger et plein de saveurs. Parfait pour l’été, quand on veut éviter d’allumer le four et qu’on a juste envie de fraîcheur et de rapidité.
Pourquoi faire un pesto avec des courgettes ?
Déjà parce que c’est ingénieux. Mais surtout, c’est bon. La courgette, avec sa texture douce et sa saveur légère, remplace à merveille une partie du basilic ou se glisse dans le pesto pour le rendre plus onctueux et moins gras.
Vous avez un jardin plein de courgettes ? Ou un panier AMAP qui déborde chaque semaine ? Ne jetez plus rien. Transformez ces légumes en or vert. Et contrairement au basilic qui fane vite, la courgette est bien plus tolérante. C’est le plan B parfait quand vous n’avez plus assez de basilic sous la main.
La recette ultra simple du pesto de courgettes
Aucun ustensile compliqué ici. Un mixeur suffit. Voici ce qu’il vous faut :
- 1 courgette moyenne (ou deux petites)
- 1 gousse d’ail
- 30g de pignons de pin (ou noix de cajou, ou amandes)
- 30g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version vegan)
- Quelques feuilles de basilic (si vous en avez)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Coupez les courgettes en morceaux (pas besoin de les éplucher si elles sont bio). Faites-les légèrement revenir à la poêle avec un peu d’huile pendant 4 à 5 minutes, juste pour les attendrir. Puis, mettez-les dans le mixeur avec tous les autres ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, ou gardez quelques petits morceaux si vous aimez le croquant.
Avec quoi l’utiliser ?
Alors là, les possibilités sont infinies. Ce pesto de courgettes maison se savoure froid ou tiède. Il accompagne à merveille :
- Des pâtes (évidemment)
- Des tartines grillées, façon bruschetta
- Une base de pizza originale
- Des légumes rôtis
- Du riz, du quinoa, ou en accompagnement d’un poisson grillé
Tu peux même l’utiliser comme dip à l’apéro avec des bâtonnets de carotte ou des crackers. Un vrai caméléon de la cuisine !
Comment le conserver ?
Bonne nouvelle, ce pesto se garde facilement. Mets-le dans un petit bocal bien propre, recouvre d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne s’oxyde, et hop, direction le frigo. Il peut tenir 4 à 5 jours sans souci.
Envie d’en faire plus ? Congelez-le en petites portions (comme dans un bac à glaçons). Pratique pour des dîners express plus tard dans la saison.
Quelques variantes savoureuses
Pas de parmesan sous la main ? Utilisez un autre fromage râpé, ou testez une version vegan avec de la levure maltée et des graines de tournesol.
Pas de pignons ? Les noix de cajou marchent super bien et donnent une texture plus crémeuse. Même les noisettes peuvent surprendre, avec une touche plus rustique.
Et si vous aimez les sauces relevées, ajoutez un petit zeste de citron ou une pointe de piment. Juste ce qu’il faut pour réveiller les papilles.
Un été sans gaspi et plein de goût
On dit souvent que les meilleures idées viennent de la nécessité. Ce pesto anti-gaspi en est la preuve. Il transforme une courgette ordinaire en une sauce magique, pleine de soleil et parfaite pour tous les repas d’été.
Alors, la prochaine fois que vous vous retrouvez avec trop de courgettes, vous saurez quoi faire. C’est rapide, facile, épatant… et surtout, ça évite le gaspillage.
Vous allez voir, après ça, vous ne verrez plus vos courgettes du même œil. À vos mixeurs !
