Envie de revisiter un plat du terroir avec des saveurs douces et modernes ? Les ficelles picardes à la courge offrent un mélange étonnant entre tradition et créativité. Ce plat allie la richesse d’une béchamel maison à la douceur fondante de la butternut. Idéal pour réchauffer vos soirées, il surprend autant qu’il réconforte.
Une recette revisité avec des saveurs automnales
À l’origine, la ficelle picarde est une spécialité du nord de la France, composée d’une crêpe garnie de jambon et de champignons. Aujourd’hui, on lui donne une autre dimension avec une touche végétale et de saison : la courge butternut.
Ce twist gourmand apporte une douceur naturelle qui s’équilibre parfaitement avec le goût plus marqué des champignons et la rusticité de la galette de sarrasin. Le tout fondu sous une couche de fromage gratiné au four… c’est tout simplement irrésistible.
Les ingrédients incontournables
Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette version des ficelles picardes, idéale pour 6 personnes :
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut
- 40 g de champignons frais (de préférence champignons de Paris)
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de blé noir Biobleud (ou toute autre marque artisanale de qualité)
- Gruyère râpé (à doser selon votre gourmandise)
- Sel et poivre
Cette liste simple prouve que même avec peu d’ingrédients, vous pouvez réaliser un plat original et riche en goût.
Étapes de préparation en toute simplicité
Vous n’avez pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette. Elle se prépare en 50 minutes, dont 25 minutes de cuisson.
- Étape 1 : Émincez l’échalote. Coupez la courge en petits dés. Nettoyez puis tranchez les champignons. Faites revenir le tout dans une poêle avec une pincée de sel pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- Étape 2 : Préparez une béchamel légère. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez bien pendant une minute. Versez doucement le lait en fouettant jusqu’à l’épaississement. Salez, poivrez, puis incorporez les légumes revenus.
- Étape 3 : Garnissez généreusement chaque galette avec 2 à 3 cuillères de préparation. Roulez-les et placez-les dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemez de gruyère râpé sur le dessus.
- Étape 4 : Enfournez à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à obtention d’un gratin doré et fondant.
Pourquoi vous allez adorer cette version
Ce plat a tout pour plaire : il est sans viande, rapide à préparer, et surtout, extrêmement savoureux. La courge butternut apporte cette texture moelleuse et une légère touche sucrée. Les champignons, eux, donnent de la profondeur.
Et ce n’est pas tout : les galettes de sarrasin Biobleud choisies dans cette recette sont bio, sans gluten et riches en fibres. Elles offrent un goût naturellement grillé qui complète parfaitement la garniture.
À servir comment ?
Vous pouvez accompagner ces ficelles picardes avec une salade verte bien croquante pour un contraste de textures. Une vinaigrette au citron ou à la moutarde les relèvera parfaitement.
Et pour en faire un vrai dîner cocooning, ajoutez une soupe légère en entrée, ou quelques noix concassées pour jouer sur les textures.
Un plat à tester absolument cet automne
Cette version végétarienne des ficelles picardes est une belle façon de redécouvrir un classique tout en respectant la saisonnalité. Simple, élégant, réconfortant : tout y est pour un vrai moment de plaisir, que vous soyez seul, en famille ou entre amis.
Alors, tenté par l’expérience ? Faites chauffer le four… vos papilles n’attendent plus que ça.
