Envie d’une douceur réconfortante, facile à préparer et un peu plus légère que les traditionnels gâteaux au beurre ? Ces muffins ultra moelleux aux pommes et à la cannelle sont faits pour vous. Sans beurre, mais riches en goût et en texture, ils deviendront vite vos alliés pour un goûter maison réussi.
Pourquoi choisir des muffins sans beurre ?
Le beurre donne souvent du goût et du moelleux, c’est vrai. Mais il est tout à fait possible d’obtenir une texture fondante sans en utiliser. Remplacer le beurre permet non seulement de réduire les calories, mais aussi d’alléger la digestion. D’autres ingrédients, comme l’huile végétale ou le yaourt, viennent apporter ce moelleux tant recherché.
Dans cette recette, on mise principalement sur :
- De la compote de pommes non sucrée : elle remplace une partie du gras et sucre naturellement
- Un soupçon d’huile végétale, pour la légèreté
- Les pommes coupées en petits morceaux, qui fondent à la cuisson
Les ingrédients à prévoir
Pour environ 10 à 12 muffins, il vous faut :
- 2 pommes moyennes (type Canada ou Pink Lady), épluchées et coupées en petits dés
- 2 œufs
- 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 180 g de farine de blé
- 80 g de sucre complet ou cassonade
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Ce mélange d’ingrédients donne une base tendre, légèrement sucrée et parfaitement équilibrée avec la cannelle.
Préparation pas à pas
Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ces muffins. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Dans un bol, mélangez les œufs, la compote, l’huile et l’extrait de vanille.
- Dans un autre saladier, combinez farine, sucre, levure, bicarbonate, cannelle et sel.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Remuez juste assez pour qu’il n’y ait plus de farine visible.
- Ajoutez les morceaux de pomme et mélangez brièvement.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins chemisés ou beurrés (aux 3/4 maximum).
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Conseils pour les rendre encore meilleurs
- Ajoutez des noix concassées pour un croquant inattendu.
- Incorporez quelques raisins secs ou cranberries pour une touche sucrée et acidulée.
- Parsemez un peu de cassonade ou de sucre coco sur le dessus avant cuisson pour former une croûte caramélisée.
Et pourquoi pas les déguster encore tièdes, accompagné d’un thé épicé ou d’un café ? Le parfum de cannelle sera encore plus présent, et la texture plus fondante.
Conservation et astuces bonus
Ces muffins se conservent très bien :
- 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique
- Jusqu’à une semaine au réfrigérateur, bien emballés
- Ils se congèlent aussi parfaitement ! Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les réchauffer doucement au four
Un petit creux, même un mois plus tard ? Vous serez ravi de les retrouver dans votre congélateur.
Une gourmandise légère qui plaît à tous
Ces muffins aux pommes et à la cannelle, sans beurre, sont la preuve qu’on peut allier plaisir et alimentation équilibrée. Moelleux, parfumés et simples à préparer, ils conviennent aussi bien aux petits déjeuners pressés qu’aux goûters gourmands.
Essayez-les une fois… et vous verrez, il y aura toujours une bonne raison d’en refaire une fournée.
