Fatigué(e) des bouillons industriels sans goût et bourrés d’additifs ? Il est temps de redécouvrir la magie d’un bouillon maison, riche en saveurs, sain et simple à préparer. On vous montre comment réaliser vos propres cubes de bouillon de poulet, naturels, économiques et pleins de bienfaits. Une révélation pour vos papilles !
Pourquoi dire non aux bouillons industriels ?
Regardons les choses en face : les cubes de bouillon du commerce sont pratiques, mais souvent saturés en additifs, exhausteurs de goût, sel et ingrédients peu recommandables. Ils masquent la vraie saveur des aliments plutôt que de la sublimer.
À l’inverse, un bouillon maison offre un goût authentique, vous permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les conservateurs. Et mieux encore, il est possible d’en faire en grande quantité et de le conserver au congélateur sous forme de petits cubes prêts à l’emploi.
Les bienfaits des cubes de bouillon maison
Outre le plaisir gustatif, préparer ses propres cubes de bouillon présente de vrais intérêts nutritionnels :
- Riche en collagène grâce au poulet, ce qui aide à la santé des articulations et de la peau
- Moins de sel ajouté que dans les versions industrielles
- Parfait pour rehausser vos soups, sauces ou plats mijotés
La recette en détail : simple, rapide et bluffante
Cette recette est à la portée de tous. Elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience.
Les ingrédients nécessaires
- 1 carotte
- 3 petites courgettes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 2 cuisses de poulet
- Du persil
- 3 feuilles de laurier
- 50 ml d’huile de tournesol
- 2 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de poivre
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de piment doux
- 2 c. à s. de maïzena
- Un peu d’eau
Les étapes de préparation
- Détaillez les légumes (oignon, carotte, pommes de terre, courgettes) en cubes grossiers.
- Émincez l’ail et ciselez le persil.
- Laissez mijoter le tout dans une grande casserole avec les cuisses de poulet, les feuilles de laurier et de l’eau juste à hauteur, pendant 30 minutes.
- Une fois les cuisses cuites, retirez-les du bouillon et effilochez la chair.
- Mixez le poulet avec les légumes cuits et une louche d’eau de cuisson.
- Mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide à part.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez le mélange mixé, les épices (sel, poivre, ail en poudre, curcuma, gingembre, piment doux), puis le mélange à la maïzena.
- Laissez épaissir doucement à feu doux. Il faut obtenir une consistance pâteuse et bien sèche.
- Transférez le mélange dans un moule plat et congelez-le pendant 2 à 3 heures.
- Découpez enfin votre pâte en petits cubes de bouillon prêts à l’emploi.
Conseils d’utilisation et conservation
Une fois congelés, ces cubes se conservent plusieurs semaines dans un sachet hermétique. Utilisez un cube dans une poêle ou une casserole pour un risotto, une soupe ou même pour parfumer un couscous.
Petit conseil : avant d’ajouter du sel à votre plat, testez avec un seul cube. Ils sont déjà bien assaisonnés !
Un geste simple pour une cuisine plus saine
Faire ses propres bouillons maison, c’est comme redonner du sens à la cuisine : vous savez exactement ce que vous consommez. Et vous profitez chaque jour d’un coup de pouce santé, sans sacrifier le goût !
Alors, prêt(e) à dire adieu aux cubes industriels ? Essayez cette recette une fois et vous ne voudrez plus jamais revenir en arrière.
