Quand l’hiver pointe le bout de son nez, une envie nous traverse tous : celle de se réchauffer autour d’un bon plat au fromage fondu. Et si cette année, vous troquiez votre traditionnelle raclette contre un fromage tout aussi gourmand, mais bien meilleur pour votre santé ?
Le Mont d’Or : une alternative fondante et savoureuse
Ce fromage au nom presque poétique s’impose de plus en plus dans les foyers français. Le Mont d’Or, avec sa texture crémeuse et son goût boisé unique, fait fondre tous les amateurs de fromages d’hiver. Et pour cause : il a tout pour plaire.
Produit dans les montagnes du Jura, ce fromage à pâte molle est affiné dans une boîte en épicéa, ce qui lui donne cet arôme si particulier. On le déguste chaud, passé au four, ou froid, directement à la cuillère pour les puristes. Trempez-y un morceau de pain ou de pomme de terre et vous comprendrez pourquoi tant de personnes lui font la part belle dès les premiers frimas.
Une saison courte, mais intense
Contrairement à la raclette que l’on trouve toute l’année, le Mont d’Or est un fromage saisonnier. Sa production commence chaque année le 15 août et se termine le 15 mars. On le retrouve en rayon dès le 10 septembre, jusqu’au 10 mai uniquement.
Cette exclusivité lui donne un charme particulier. Chaque saison, environ 9 millions de boîtes sont produites à partir de plus de 30 millions de litres de lait. Et la demande ne cesse de croître : en 2024, sa consommation a encore augmenté de 3 %.
Pour beaucoup de fromagers, c’est devenu un incontournable. Comme le souligne Pierre Coulon, fromager à la Laiterie de Paris, les clients en redemandent dès la fin du mois d’août. Un engouement qui témoigne de son succès grandissant face à la raclette.
Un fromage ami de votre santé
Au-delà de son goût délicieux, le Mont d’Or possède des bienfaits nutritionnels intéressants. Moins gras que d’autres stars de l’hiver comme la raclette ou le comté, il affiche une teneur en eau plus élevée. Cela le rend plus digeste et moins calorique pour une portion équivalente.
Voici ce qu’il contient :
- Calcium et phosphore pour renforcer les os et les dents
- Vitamine B12, essentielle pour le bon fonctionnement du système nerveux
- Vitamine A, précieuse pour la vision et la protection cellulaire
Autre atout non négligeable : cru, il conserve ses probiotiques naturels, excellents pour la flore intestinale. Passé au four, il perd cet avantage, mais reste un pur régal pour les papilles.
Comment bien le savourer ?
Il existe mille et une façons de le déguster, mais deux méthodes se démarquent.
- Version chaude : placez le Mont d’Or dans son emballage en bois, enveloppé légèrement dans du papier aluminium. Enfournez-le pendant une trentaine de minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’il devienne bien coulant. Parfait avec des pommes de terre ou du pain grillé.
- Version froide : sortez-le du frigo 30 minutes avant de le déguster. À la petite cuillère, il révèle toutes ses subtilités, ainsi que ses probiotiques naturels.
Le verdict : mieux que la raclette ?
La raclette reste un classique, mais si vous cherchez une alternative tout aussi réconfortante et plus équilibrée, le Mont d’Or coche toutes les cases. Riche en goût, en nutriments, et porté par une saisonnalité qui le rend plus précieux, il saura ravir autant votre palais que votre bien-être.
Et si cet hiver, vous redonniez à vos soirées fondues une touche d’authenticité et de légèreté ? Le Mont d’Or n’est peut-être pas éternel, mais quand il est là, il fait définitivement de l’ombre à la raclette.
