Besoin d’évasion sans quitter votre cuisine ? Ce gâteau martiniquais à la patate douce est un voyage à lui tout seul. Avec ses notes de lait de coco, de rhum et de citron vert, il sent bon les îles et la chaleur tropicale. Facile à réaliser, fondant à souhait… il promet de faire chavirer toutes les papilles.
Un dessert créole aux saveurs inoubliables
La patate douce est bien plus qu’un légume d’accompagnement. Aux Antilles, on en fait un dessert moelleux et parfumé, le fameux « malélevé ».
Ce gâteau d’origine martiniquaise est riche, tendre et légèrement épicé, parfait pour finir un repas en beauté ou pour une pause gourmande. Grâce à ses ingrédients tropicaux, il évoque tout de suite les vacances au bord de la mer.
Pourquoi ce gâteau plaît à tout le monde
- Facile à faire avec des ingrédients simples
- Sans gluten si vous utilisez de la margarine et de la fécule de maïs
- Adaptable pour les végans (graines de lin à la place des œufs)
- Texture ultra fondante grâce à la patate douce et au lait de coco
- Saveurs irrésistibles : rhum, vanille, zeste de citron vert…
Pas étonnant qu’il devienne vite une addiction. Une bouchée, et vous aurez envie d’un deuxième… puis d’un troisième morceau.
Les ingrédients pour un plongeon dans les îles
Voici ce qu’il vous faut pour un moule de 20 cm × 20 cm :
- 750 g de patates douces, pelées et cuites à la vapeur
- 250 g de lait de coco en conserve
- Le zeste d’un citron vert
- 1 bouchon de vanille liquide
- 1 bouchon d’extrait d’amande amère
- 1 bouchon de rhum (facultatif mais recommandé)
- 2 œufs ou 2 c. à soupe de graines de lin + 6 c. à soupe d’eau (option végane)
- 150 g de sucre de canne
- 100 g de fécule de maïs
- 50 g de beurre fondu ou margarine
Préparation étape par étape : simple et rapide
Vous allez voir, ce gâteau se prépare sans stress.
1. Écraser la patate douce
Faites cuire les patates douces à la vapeur. Quand elles sont bien tendres, écrasez-les dans un grand saladier.
2. Ajouter les saveurs
Ajoutez le lait de coco, le zeste de citron vert, la vanille, l’amande amère et le rhum. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Incorporer les autres ingrédients
Ajoutez les œufs (ou le mélange de graines de lin), le sucre, la fécule de maïs et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson
Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm chemisé de papier cuisson. Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes à 1 heure selon votre four.
5. Finition
Sortez le gâteau, laissez-le refroidir à température ambiante. Puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster bien frais.
Comment le déguster pour un plaisir maximum
Servez ce gâteau tel quel ou, pour une touche encore plus antillaise, accompagnez-le d’une confiture de coco ou de goyave.
Un dessert excellent en fin de repas, mais aussi parfait pour un brunch tropical ou un goûter plein de soleil. Il se conserve très bien au frais, et pourrait bien être encore meilleur le lendemain.
Un dessert chargé d’histoire
La patate douce est cultivée depuis plus de 4 000 ans. Originaire d’Amérique centrale, elle a été introduite aux Antilles vers 2500 av. J.-C., bien avant d’arriver en Europe avec Christophe Colomb.
En France, ce légume sucré est de plus en plus populaire. Sa consommation a doublé entre 2015 et 2025, atteignant environ 40 000 tonnes par an. Et pourtant, on oublie souvent qu’il peut aussi briller dans un dessert comme celui-ci.
Prêt à craquer pour ce gâteau des îles ?
Ce gâteau martiniquais à la patate douce a tout pour plaire : une recette dépaysante, des textures moelleuses, des parfums envoûtants. Il est comme une carte postale gourmande envoyée depuis les Antilles. Pas besoin d’aller loin pour rêver d’été… il suffit d’un morceau dans l’assiette.
