Préparer une quiche lorraine, c’est toujours un moment de réconfort. Mais quand une cheffe renommée comme Anne-Sophie Pic revisite ce classique, on est forcément curieux. Et vous allez voir : son ingrédient secret apporte une saveur inattendue et irrésistible qui change tout !
Une base maison savoureuse et simple
La quiche lorraine d’Anne-Sophie Pic débute par une pâte brisée faite maison. Ce détail, souvent négligé, fait toute la différence en bouche. Sa texture friable et beurrée constitue un socle parfait pour les saveurs gourmandes du reste de la préparation.
Voici les ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 125 g de beurre, ramolli
- 5 g de sel
- 20 g d’eau
Une fois réunis, ils se transforment en une pâte souple qu’il faut laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Ce repos donne toute sa tenue à la quiche une fois cuite.
Un appareil généreux et fondant
Puis vient l’appareil à quiche. Ici encore, la cheffe mise sur un équilibre subtil entre onctuosité et gourmandise avec une mélange crème-lait-œufs auquel elle ajoute… un ingrédient inattendu.
Les ingrédients de l’appareil :
- 125 g de lait
- 125 g de crème liquide
- 2 œufs entiers et 1 jaune
- 100 g de jambon blanc
- 50 g de comté râpé
- 20 g de moutarde Savora
- Une pincée de sel
Le twist inattendu : la moutarde Savora
Voilà l’ingrédient qui surprend : la moutarde Savora. Douce et légèrement épicée, elle contient pas moins de onze épices et aromates, comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Ce mélange complexe rehausse la quiche avec une touche subtilement sucrée-épicée.
Cet ajout donne une personnalité unique à la quiche, tout en respectant l’esprit de la recette traditionnelle. Une belle démonstration qu’un simple détail peut tout changer.
Étapes de préparation en toute simplicité
Rien de compliqué, suivez ces quelques étapes :
- Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients, formez une boule et réfrigérez 30 à 60 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette.
- Disposez le jambon en lamelles ou en dés, puis le comté râpé.
- Mélangez le lait, la crème, les œufs et la moutarde. Salez légèrement. Versez sur la pâte garnie.
- Enfournez 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et gonflée.
Un plat versatile et adapté à tous
Cette quiche est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner rapide. Servie avec une salade verte croquante, elle fait toujours son petit effet.
Envie d’une version végétarienne ? Anne-Sophie Pic recommande de remplacer le jambon par des légumes, comme des courgettes, des champignons ou du poireau. Le mélange fonctionne très bien avec la Savora, qui continue à apporter ce petit twist singulier.
Pourquoi cette recette fait toute la différence
Ce qui distingue cette quiche lorraine, c’est la façon subtile dont Anne-Sophie Pic joue avec l’équilibre des saveurs. Le fondant du comté, la densité crémeuse de l’appareil, et surtout la touche originale de la moutarde Savora créent une harmonie à la fois rassurante et innovante.
Pas besoin de techniques compliquées ou de matériel sophistiqué. En moins d’une heure, vous avez entre les mains une quiche aussi bonne qu’étonnante.
En bref : une tarte simple… mais avec un secret bien gardé
Si vous cherchez un plat simple mais savoureux à préparer, cette quiche lorraine revisitée est une excellente option. Et croyez-le ou non, la Savora pourrait bien devenir votre nouvel ingrédient fétiche en cuisine. À tester les yeux fermés !
