Le dimanche chez Cyril Lignac, ce n’est pas un jour comme les autres. C’est LE moment où la tradition et le goût s’invitent à table avec une recette aussi simple que savoureuse : des suprêmes de poulet fermier cuisinés avec amour, crème et champignons. Vous en avez assez du poulet rôti classique ? Voici une version qui va transformer vos déjeuners dominicaux.
Un plat dominical qui respecte les traditions… à sa manière
Cyril Lignac l’a avoué dans son émission « Tous en Cuisine » : il raffole de cette recette qu’il prépare le dimanche en famille. Avec Deborah, sa compagne, et leur fils Léo, ils savourent un poulet fermier revisité qui fait l’unanimité autour de la table.
Au menu : des suprêmes de poulet de Loué, cuits à la poêle puis au four, servis avec une friande sauce crème-moutarde et une fricassée de champignons. Résultat ? Un plat réconfortant, goûteux et bien plus raffiné que le simple poulet rôti.
Les ingrédients : ce qu’il vous faut pour 4 personnes
Voici la liste complète pour préparer cette recette familiale et réconfortante :
- 4 suprêmes de poulet de Loué (avec la peau)
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de champignons (girolles, cèpes ou mélange)
- Persil frais (optionnel)
Pour la sauce à la crème et moutarde :
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Étapes de préparation : rapide et efficace
Avant de commencer, pensez à préchauffer votre four à 180 °C. C’est une étape essentielle pour une cuisson bien maîtrisée.
1. Préparation du poulet
Salez et poivrez les suprêmes. Faites chauffer un mélange d’huile d’olive et 20 g de beurre dans une poêle allant au four.
Saisissez les suprêmes sur le côté de la peau pendant environ 4 minutes. Retournez-les, puis laissez-les dorer encore 2 minutes sur l’autre face.
Ensuite, enfournez la poêle pour 15 minutes de cuisson. Cette étape garantit une peau croustillante et une chair tendre.
2. Préparation des champignons
Pendant que le poulet est au four, faites fondre le reste du beurre dans une deuxième poêle. Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Incorporez ensuite les champignons et laissez-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 5 minutes). Assaisonnez avec sel et poivre.
3. La sauce crème-moutarde
Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le cuire une minute, sans le laisser brunir. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Versez alors la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les champignons dans la sauce en fin de cuisson.
4. Le dressage final
Cyril Lignac recommande de laisser reposer les suprêmes 5 minutes après les avoir sortis du four. Cela permet à la chair de rester juteuse.
Nappez généreusement de sauce aux champignons. Vous pouvez ajouter du persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Un poulet rôti… autrement
Ce plat a tout du repas du dimanche parfait : simple, rapide à préparer et absolument délicieux. Grâce à la qualité du poulet de Loué Label Rouge, vous apportez une vraie note de finesse à votre repas sans y passer la journée.
Et surtout, vous changez du traditionnel poulet rôti sans vous éloigner de l’esprit chaleureux des repas familiaux. Alors, pour votre prochain dimanche, pourquoi ne pas essayer cette recette que Cyril Lignac adore ?
