Tu cherches une recette simple, qui en jette, mais sans te prendre la tête ? Ce tian de légumes a littéralement bluffé mes invités. Coloré, parfumé et fondant à souhait… C’est le genre de plat qui fait dire “waouh” avant même la première bouchée.
Un plat d’été qui sent bon la Provence
Le tian de légumes, c’est un classique du sud de la France. Et quand il est bien fait, il devient carrément magique. Des courgettes, des tomates, une aubergine et quelques aromates… Pas besoin de plus pour que ça frôle la perfection.
Ce qui fait toute la différence ? Une cuisson lente au four. Les légumes deviennent ultra fondants. Ils se confondent presque en une seule bouchée pleine de soleil. Et l’odeur qui s’échappe du four… Tu vas voir, ça va mettre tout le monde en appétit.
Les ingrédients à avoir sous la main
Pas besoin de courir les boutiques bio. Tout se trouve au marché ou dans ton frigo en été :
- 4 tomates bien charnues (si possible de différentes couleurs)
- 3 courgettes moyennes
- 1 aubergine longue
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Un brin de thym frais
- Une branche de romarin
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive, sel, poivre
Et c’est tout. Pas de crème, pas de fromage. Juste des légumes et du soleil.
Comment le préparer sans te compliquer la vie
Allez, tu vas voir, c’est presque méditatif à faire. Et le résultat vaut chaque minute passée devant ton plan de travail :
Étape 1 : Pré-cuisson des aromates. Préchauffe le four à 180°C. Pendant ce temps, émince les oignons et écrase les gousses d’ail. Dépose-les au fond d’un plat à gratin, arrosés d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de thym. Hop, au four pendant 20 minutes. Ils vont doucement caraméliser.
Étape 2 : Préparation des légumes. Coupe les tomates, courgettes et l’aubergine en rondelles. Pas trop fines, sinon elles vont se ratatiner. Petite astuce : sale un peu les tomates 30 minutes avant, ça évite qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson.
Étape 3 : Le montage. Sors le plat du four, et dispose les rondelles en alternant les couleurs. Un peu comme une rosace joyeuse. Tu sales, tu poivres, tu arroses encore d’un filet d’huile, puis tu disperses quelques brins de romarin.
Étape 4 : Cuisson lente. Deux heures de cuisson. Oui, tu as bien lu. Découvre ton plat et laisse cuire tranquillement. C’est long, mais ça change tout. Les légumes vont confire doucement et devenir irrésistibles.
Un plat qui fait la différence à table
Le tian, c’est ce plat qui arrive sur la table et qui fait tourner les têtes. Avec ses couches colorées et son parfum à tomber, il séduit même les plus sceptiques des carnivores.
Tu peux le servir en plat principal pour un dîner léger, ou en accompagnement d’un poisson grillé ou d’un poulet rôti. Il est aussi délicieux à température ambiante, ce qui en fait une option parfaite pour un pique-nique ou un brunch d’été sous un arbre.
Dernier conseil : laisse la magie opérer
C’est fou comme un plat aussi simple peut être aussi touchant. Il y a quelque chose de réconfortant à voir ces légumes lentement compoter ensemble. Comme s’ils chantaient en chœur une chanson d’été.
Et si tu veux vraiment faire mouche, parsème ton tian de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. La touche finale qui fait toute la différence.
Alors, tenté(e) ? Sors ton plat à gratin et laisse la poésie des légumes opérer.
