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La Bretagne et la Normandie sont des terres particulièrement adaptées à l'élevage des huitres, leurs réputation n'est plus à faire.

C'est leur chaire ferme l'atout majeur de ces huitres avec leur forte consistance et leur puissante saveur iodée.

On compte pas moins de 12 grands crus en Bretagne et 4 en Normandie